Cocotte en fonte : Comparatif, guide, tests & avis des meilleurs modèles disponibles en 2023-2024
Mis à jour le 14/04/2023
La cocotte en fonte de nos grands-mères reste un des accessoires de cuisine absolument incontournable pour braiser et mijoter de bons petits plats pour toute la famille.
Mais attention ! Toutes le cocottes ne se valent pas. La qualité des matériaux utilisés, la rigueur des procédé de fabrication et le sérieux de la marque sont d’une importance primordiale, et cela, il n’est pas toujours facile de le déceler facilement.
Puisque le besoin et l’envie d’une belle cocotte en fonte se faisait sentir chez quelques membres de l’équipe de Komparama, il nous a semblé judicieux de vous faire partager le fruit de nos recherches et de nos expériences.
Découvrez les meilleures cocottes en fonte disponibles en 2023-2024 et les critères à prendre en compte pour choisir celle qui correspondra à vos besoins et à vos envies.
Pourquoi une cocotte en fonte ?
Une cocote en fonte regroupe de nombreux avantages qui en font un des ustensiles de cuisson les plus pratiques et les plus polyvalents en matière de cuisson.
Tout d’abord, elle est extrêmement robuste et durable. Ce n’est d’ailleurs pas pour rien que certains fabricants garantissent leurs produits sur des durées impressionnantes puisque, si elle est correctement entretenue, une cocotte en fonte de qualité se conserve à vie.
Elle est polyvalente et permet aussi bien d’effectuer des cuissons braisée, de mijoter, de cuire à l’étouffé ou de dorer vos viandes, poissons ou autres préparations.
De plus son épaisseur (dans le cas des modèles que nous vous recommandons) et la conductivité thermique de la fonte permette une diffusion de chaleur optimale et une conservation au chaud pendant de longues heures, là ou une cocotte classique en matériau moins noble se refroidira rapidement.
Elle est compatible avec tous les feux, gaz, électrique, radiant, halogène, induction et peut même passer au four. Elle n’est cependant pas compatible avec les fours à micro-ondes.
Pour finir, la fonte est 100% recyclable contrairement au articles de cuisine recouvert de matière anti-adhésives.
Tableau comparatif des meilleures cocottes en fonte
Qu'est ce que la fonte a de si spécial ?
Non seulement la fonte est robuste mais elle est aussi le meilleur matériau pour retenir la chaleur, la diffuser lentement et la redistribuer de façon homogène.
Il faut savoir, tout d’abord il faut savoir ce qu’est la fonte. Dans le langage courant, lorsque l’on parle de fonte, on fait en fait référence à la fonte de fer. C’est important à noter car il existe d’autres types de fonte comme la fonte d’aluminium.
La fonte est donc principalement constituée de fer. Comme l’acier. Et cela lui permet donc d’être compatible avec les plaques induction qui ne peuvent agir que sur des matériaux ferreux.
C’est là que la réputation des marques est importante. La fabrication de la fonte se fait à très haute température dans un haut fourneau et les fabricants se fournissent auprès de fonderies pour obtenir cette fonte ou la faire eux même. Si la fonderie est de renom, la qualité de la fonte sera excellente, mais si elle l’est moins, elle sera plus fragile et risque même de s’abimer, sans parler de l’émaillage qui, s’il n’est pas fait de façon rigoureuse, risque de laisser de la rouille se former.
De plus les fontes sont émaillées. Ce qui évite le contact de la fonte avec l’air. L’émail, est une forme de verre parfaitement neutre avec les aliments et hygiénique, n’absorbe pas les odeurs ni les arômes t n’a aucune intéraction avec les aliments.
Il est de plus très lisse ce qui simplifie le nettoyage et permet le passage au lave-vaisselles, même si nous vous conseillons plutôt de toujours nettoyer votre cocotte à la main avec un liquide nettoyant ou de l’eau savonneuse.
Pour info
La fonte est un mélange de fer et de carbone. Comme l’acier. Mais pas dans les mêmes proportions. L’acier contient de 0.02% à 2% de carbone alors que la fonte en contient de 2 à 6.67% (*). Étant constitué principalement de fer, elle est donc compatible avec les plaques à induction.
Les critères à prendre en compte pour bien choisir sa cocotte en fonte
Au delà du matériau et de la qualité de fabrication de la cocotte, il est important qu’elle corresponde à vos besoins. Si vous êtes six à la maison et que votre cocotte est trop petite, elle ne vous donnera pas pleinement satisfaction. Voici la liste des critères aussi bien objectifs que subjectifs qui nous semblent importants à prendre en considération pour être pleinement satisfait de son achat.
Le matériau
Il existe différents types de fonte. La fonte traditionnelle est réalisée à base de fer. Mais il existe d'autres fontes comme la fonte d'aluminium que proposent certains fabricants. Il existe également des cocottes en céramique, porcelaine et même en argile. Nous avons mis de côté les cocottes en aluminium, porcelaines, céramique et argile qui ont certes des avantages (prix et poids) mais peu résistantes et ne supportant pas les feux induction. Nous vous conseillons comme le titre du guide vous le laisse deviner la cocotte en fonte traditionnelle de fer. La qualité de la fonte est un élément essentiel et seules les grandes marques peuvent vous garantir que la fonte est de qualité. Si vous voyez qu'elle est garantie à vie, c'est bon signe.
Forme
Les deux grandes catégories sont les cocottes rondes et les cocottes ovales. Mijoter est plus facile dans des cocottes rondes tandis que les volailles entières seront plus à l'aise et faciles à préparer dans des cocottes ovales, surtout si vous optez pour une cocotte ronde de petite taille. Attention à choisir une cocotte adaptée à vos feux. Si vous utilisez le gaz, il est conseillé d'éviter que les flammes ne lèchent les bords de la cocotte.
La taille
C'est le nerf de la guerre mais aussi ce qui va faire grimper la note. Il existe des mini cocottes en fonte pour une personne d'une dizaine de centimètres, généralement utilisées pour être directement servies à chaque convive, chacun ayant 'sa cocotte' et des cocottes pour plus de 10 personnes de 34cm, voir de 40cm de forme ovale. Nous vous recommandons de vous référer à notre tableau des tailles pour savoir quelle est la taille qui correspondra à vos besoins.
Compatibilité des feux
Si vous optez pour un cocotte en fonte de fer (et pas en fonte d'aluminium), vous n'avez aucun soucis puisqu'elle est compatible avec tous les feux, y compris l'induction avec pour seule exception le micro-ondes (qui n'est pas à proprement parlé un 'feux' lui même). Nous vous renvoyons sur cet article relatif aux plaques induction pour en savoir plus sur leur fonctionnement.
Réputation de la marque
Si vous devez porter attention à la marque pour un type de produit spécifique, c'est bien pour les cocottes en fonte. La raison est la qualité de la fonte utilisée par le fabricant pour la réalisation de ses produits. Il existe de nombreuses qualités de fonte et on peut y retrouver de tout et n'importe quoi. Sur certains produits on y trouve même des résidus de métaux lourds réputés nocifs. Pour finir, les marques reconnues garantissent leurs produits sur de très longues durées, voire même à vie, pour le matériau en lui même ou les défauts de fabrication éventuels.
Note
Il est recommandé de toujours cuisiner à feu doux ou moyen afin d’obtenir les meilleurs résultats possibles. Si la température est excessive vous risquez de voir vos aliment coller à la cocotte et vous perdrez en qualités gustatives. On utilise jamais une cocotte en fonte ‘à sec‘. Soit de l’eau, soit de l’huile.
Taille de cocotte en fonction du nombre de personnes
Il est important de définir la taille qui sera compatible avec l’utilisation que vous comptez en faire en fonction du type de plat préparé (volaille entière ou pas) et du nombre de couverts que vous comptez servir.
| Ronde | Ovale | Nombre de personnes | ||
| Taille en cm | Volume en litre | Taille en cm | Volume en litre | |
| 10 | 0.3 | 15 | 0.6 | 1 |
| 14 | 0.9 | 17 | 0.9 | 1 |
| 16 | 1.3 | – | – | 1 à 2 |
| 18 | 1.8 | – | – | 2 |
| 20 | 2.4 | 23 | 2.4 | 2 à 4 |
| 22 | 3.3 | 25 | 3.2 | 4 |
| 24 | 4.2 | 27 | 4.1 | 4 à 6 |
| 26 | 5.3 | 29 | 4.7 | 6 |
| 28 | 6.7 | 31 | 6.3 | 6 à 8 |
| 30 | 8.4 | 33 | 7.5 | 8 à 10 |
| 34 | 12.4 | 35 | 8.9 | 9 à 12 |
| 40 | 13.9 | 40 | 12 | 12 à 15 |
Bien entendu les volumes et donc les parts peuvent légèrement varier en fonction des marques et des modèles proposés par chaque fabricants mais ce tableau est une bonne moyenne des possibilités offertes par chaque taille de cocotte. Nous nous sommes basé ici sur les volumes indiqués en fonction des tailles des plus grands fabricants à savoir Le Creuset et Staub.
Avantages et inconvénients d'une cocotte en fonte
Les plus
Une cocotte en fonte est résistante et c’est le meilleur matériau en terme de répartition de chaleur qui peut supporter de hautes températures. Il est compatible avec tous les modes de cuisson sauf le micro-ondes et peut passer au four.
Son entretien est simple mais même si de nombreux modèles indiquent qu’ils sont compatible lave-vaisselles, il est plus judicieux de le laver à la main, ce qui se fait en quelques secondes si vous l’avez laissez trempé dans de l’eau savonneuse. Étant hermétiquement fermée, la cocotte conserve l’humidité et les saveurs des aliments pendant la cuisson.
Les moins
Le principal et pas le moindre est bien sur son prix. On est loin de la poêle premier prix. Même si une bonne cocotte en fonte va probablement vous durer toute une vie, c’est un investissement non négligeable le jour du passage à la caisse. De plus elle est lourde. Qui dit fonte dit poids lourd. Enfin elle nécessite un léger entretien (la protéger avec un peu d’huile) si vous ne l’utilisez pas pendant un long moment ou si vous souhaitez la culotter.
LES PLUS
- Robustesse
- Conduction thermique
- Compatible avec tous types de feux
- Qualité des braisages et mijotages
- Peu d'entretien
- Nettoyage facile
LES MOINS
- Prix
- Poids
Note
La fonte nécessite un culottage lors de la première utilisation et un entretien de temps à autre. Plus elle sera utilisée et plus elle sera culottée et efficace. Le culottage consiste à mettre un peu d’huile dans le fond de votre cocotte et de la monter doucement en température et de la laisser à feux doux pendant 10 à 15 minutes. Le culottage facilitera l’entretien, le nettoyage et évitera aux aliment d’attacher.
Questions / réponses sur les cocottes en fonte
Est ce qu'une cocotte en fonte peut passer au four ?
Oui. Il faut juste faire attention à la poignée si elle n’est pas elle même en fonte et suivre les recommandations du fabricant. De façon générale, il ne faut pas régler votre four sur la position ‘Grill‘ si vous y placez votre cocotte.
Y a t-il un type de nettoyage particulier ?
Un savon ou un détergent classique sont suffisants pour nettoyez votre cocotte. Il ne faut pas utiliser de détergents abrasifs ni d’éponges grattoir. Cela abîmerait l’émail.
Si des résidus résistent au lavage, laissez tremper la cocotte avec du savon et de l’eau chaude jusqu’à ce que la nourriture se détache de la surface.
Des points de rouille apparaissent sur les rebords
C’est surprenant au début mais cela fait partie de l’évolution normale de la fonte. Les rebords sont les parties les plus exposées aux chocs et donc à la possibilité que l’émail ne joue plus aussi bien son rôle de protection. Il suffit de passer un peu d’huile pour faire disparaître la rouille et protéger la fonte de l’oxydation de l’air.
Quel type d'ustensiles de cuisine doit on utiliser pour cuisiner ?
Pour protéger la couche d’émail, il est recommandé d’utiliser des ustensiles de cuisine en plastique ou en silicone alimentaire ou encore mieux ; en bois.
A savoir
Attention aux chocs thermiques pour les cocottes en fonte. Il est recommandé d’effectuer une montée en température progressive en commençant par quelques minutes à feu doux. À l’inverse, il est recommandé de laisser refroidir la cocotte au moins 15 minutes avant de le passer sous l´eau froide.
Tests & avis de notre sélection de cocottes en fonte
Plus que des fiches produits, car il existe de nombreuses tailles et références (coloris) pour chaque cocotte en fonte, nous aborderons chacune des gammes retenue pour chaque marque comme nous l’avons fait dans le tableau comparatif des meilleures cocottes en fonte 2023-2024.
Staub Cocotte en fonte émaillée
Ex Aequo
Plus et moins
- Réputation de la marque
- Qualité des matériaux
- Garantie
- Système de couvercle à picos
- Coloris disponibles
- Fabriquée en France
- Prix
- Poids
Notre note
Présentation vidéo
- Matière: Fonte émaillée
- Contenance: 0.4 à 12 L selon modèle
- Nombre de parts: 1 à 15 personnes selon contenance
- Tous feux et induction (sauf micro-ondes)
- Passe au four
- 9 coloris disponibles
- Garantie de la fonte : A vie
Notre avis
Staub est une marque française dont la réputation est reconnue internationalement pour la qualité de ses cocottes et faitouts en fonte. Elle propose des couvercles plats munis de picots afin de forcer la répartition de la condensation sur l’ensemble des aliments et pas seulement à couler sur les côtés. Au final, les cocottes Staub, quels que soient leur diamètre et leur forme sont de très haute qualité et rivalisent sans problème avec les modèles de son incontournable concurrent. Nous avons pensé la placer ex aequo avec les cocottes en fonte de Le Creuset et cela c’est joué sur un détail ; la brillance des couleurs. En fait, la différence de prix des cocottes des deux fabricants étant très faibles, les deux se valent et seul le look et les couleurs disponibles au moment de l’achat feront la différence. Une merveille qui vous garantie, à vie en ce qui concerne la fonte, des plats mijotés et braisés d’une qualité optimale.
Le Creuset Cocotte en fonte émaillée
Notre choix
Plus et moins
- Réputation de la marque
- Qualité de la fonte
- Fabriquée en France
- Coloris disponibles
- Qualité de cuisson
- Garantie
- Prix
- Poids
Notre note
Présentation vidéo
- Cocotte ronde ou ovale en fonte
- Couvercle en fonte émaillée avec bouton en inox résistant à la chaleur
- Fonte économe en énergie pour des résultats de cuisson optimaux
- Compatible avec toutes les sources de chaleur, y compris l’induction (incompatible micro-ondes)
- Tailles : De 18 à 40cm
- Finitions intérieures en émail résistant à l’usure
- Poignées d’assistance pour une manipulation et un transport faciles, même avec des gants de cuisine
- Fabriqué en France
- Entretien facile grâce à son intérieur en émail de haute qualité
- Passe au lave-vaisselle,
- Garantie 30 ans
Notre avis
Conçue et fabriquée en France depuis 1925, les cocottes de la gamme Le Creuset sont la référence dans le domaine de la cocotte en fonte. Si vous voulez un petit ustensile de cuisine léger et pas cher, passez tout de suite votre chemin. Le Creuset c’est la meilleure fonte possible (donc lourde) au prix que l’on paye ce qui se fait de mieux même si Staub a su s’imposer comme un concurrent direct avec lequel il faut compter. Nous avons d’ailleurs été surpris par la meilleure annonce au niveau prix vers laquelle nous vous renvoyons si elle vous intéresse qui signale une garantie de ‘seulement‘ 30 ans, alors que sur le site de la marque, les articles en fonte sont indiqués comme étant garantie à vie. Une référence que ce soit dans sa version classique ou ‘Doufeu‘ équipée d’un couvercle plat et creux dans lequel vous pouvez mettre glaçon ou eau froide pour accentuer le condensation à l’intérieur de la cocotte lors de la cuisson. Le top de la cocotte en fonte tout simplement avec la meilleure réputation de sérieux. Notre choix.
Invicta Cocotte en fonte émaillée
L'alternative moins chère
Plus et moins
- Prix
- Marque française
- Qualité de la fonte
- Émaillage
- Coloris & tailles limités
Notre note
- Tailles : 18 à 35 cm
- Capacité : 1.8 à 7.4 l
- Couleurs disponibles : 4
- Tous feux dont induction et four (pas micro-ondes)
- Compatible lave-vaisselle
- Fabrication 100% Française
Notre avis
Probablement comme vous, nous avons été surpris de découvrir que Invicta faisait également des cocottes. Si l’on prend en considération que leur spécialité sont les poêles (à bois ou à pellet) cela n’est finalement pas si étonnant puisque l’on reste dans la fonte. Encore plus surprenant, le prix. Invicta propose une gamme bien moins large que les grandes marques du domaine avec moins de tailles disponibles (18 à 26 pour les rondes et 29 à 35 pour les ovales) et moins de choix de couleur mais au final, les tailles les plus fréquemment utilisées sont disponibles. La fonte est de bonne qualité mais ce qui est plus gênant, et même si nous n’avons rien remarqué nous même, il semblerait que des points de rouille apparaissent parfois sur le couvercle ce qui laisse à penser que l’émaillage est parfois problématique ou que le contrôle qualité n’est pas au niveau de celui des grandes marques. Elle sont en contrepartie proposée à un prix bien plus abordable. Une bonne cocotte française qui sans rivaliser avec Staub ou Le Creuset propose un bon rapport qualité/prix si les problèmes de rouille restent des exceptions.
Procook Cocotte en fonte émaillée 24 cm / 4,7 L
La cocotte en fonte pas chère
Plus et moins
- Prix
- Fonte
- Solidité de l'émail
- Finitions
Notre note
- Fabriquée en fonte émaillé ultra solide
- Compatible induction
- Taille : 24cm de diamètre
- Capacité de volume : 4,7 litres
- Revêtement émaillé intérieur noir mat et extérieur rouge brillant
- Couvercle ajusté doté de picots pour un système d’arrosage continu
- Poignée bouton inox
- Compatible induction, gaz, électrique, halogène, vitrocéramique et combustible solide
- Cocotte et couvercle vont au four jusqu’à 260°C
- Compatible lave vaisselle
- Garanti 25 ans
Notre avis
Si vous ne pouvez pas mettre les sommes importantes que nécessitent l’achat d’une cocotte en fonte Le Creuset ou Staub, voire Invicta, il existe un dernier recours sans tomber dans la camelote qui ne durera pas, la Cocotte Procook. La fonte semble bonne et elle est proposée à un prix bien inférieur à celui des autres marques puisqu’au moment ou nous rédigeons cet article, elle est disponible aux alentours des 65€ dans sa version 24 cm (4,7 litres) ce qui devrait suffire pour 4 à 6 convives. Il faut cependant noter que Procook est une marque anglaise et non française (les français sont les leaders dans le domaine des cocottes en fonte) et que les finitions et plus particulièrement l’émaillage semble parfois présenter quelques défauts. Normal. On ne peut pas espérer la qualité d’une cocotte haut de gamme au tiers du prix sans avoir un niveau de finition moins bon. Quoiqu’il en soit elle est performante et les plats ne sont pas moins bons que ceux réalisés dans une cocotte haut de gamme. C’est plutôt sur la fiabilité à long terme que l’on peut être dubitatif, mais la marque offre quand même une garantie de 25 ans, ce qui prouve la confiance qu’elle a dans ses produits. Une cocotte en fonte pas chère et tout à fait honorable.
Le top 5 des meilleures ventes de cocottes en fonte
Nous partons du principe qu’il est toujours utile de connaître l’état des ventes sur le type de produit qui nous interesse. Cela permet de savoir quel est pour les consommateurs les plus interessants en terme de rapport qualité / prix, même si la balance a parfois tendance à balancer plus du côté du prix que de la qualité.
Quoiqu’il en soit, voici le ‘top 5‘ des meilleures ventes de cocottes en fonte de l’un des plus gros site de vente en ligne du monde régulièrement remis à jour.
| # | Aperçu | Produit | Prix | |
|---|---|---|---|---|
| 1 |
| Velaze Cocotte Fonte Ovale 7L, Émaillée Marmite Fonte 34cm, Cocotte en Fonte Induction, Dutch... | 106,99 € | VOIR L'OFFRE |
| 2 |
| Cocotte Fonte Émaillée VeoHome 6L 28 cm, Faitout Ultra Résistant,Marmite Compatible... | 59,99 € | VOIR L'OFFRE |
| 3 |
| Amazon Basics Ronde Faitout en fonte pré-enduite à double poignée, 6,62 l, Noir |
39,99 € | VOIR L'OFFRE |
| 4 |
| Overmont Cocotte en fonte émaillée – Casserole de 5,4 l avec couvercle – Livre de cuisine... |
59,89 € | VOIR L'OFFRE |
| 5 |
| OVERMONT 26 cm Cocotte en Fonte Émaillée Four Hollandais Antiadhésive avec Couvercle Poignées... |
59,85 € | VOIR L'OFFRE |
Comment utiliser au mieux sa cocotte en fonte
Lors de la première utilisation, pensez à passer la cocotte sous l’eau avec de l’eau savonneuse et la sécher.
Passez ensuite un peu de matière grasse (de l’huile végétale) sur toute la surface du fond et placez la sur le feu à feu doux pendant 10 minutes. Passez ensuite à feux moyen pendant 10 minutes supplémentaires. Cela n’est pas obligatoire pour les cocottes en fonte de grande marque mais ce type d’entretien (culottage) n’est jamais mal venu car il entretiendra les propriétés anti-adhérentes de la cocotte.
Même si votre cocotte est compatible lave-vaisselle, nous vous conseillons de la nettoyer à la main (une fois refroidie) en utilisant détergeant ou savon.
Enfin évitez les chocs pour préserver l’émail et les chocs thermiques (passer d’un extrêmes de températures à l’autre très rapidement, comme placer la cocotte sortant du four sous l’eau froide).
Si des résidus restent collés, laissez tremper avec un peu de bicarbonate de soude quelques heure et nettoyez. Pas de produits abrasifs.
Et ne laissez pas de l’eau pendant des jours dans votre cocotte (8 heures maximum). Cela risque d’abîmer la fonte sur le long terme.
Note
Si la plupart des cocottes en fonte de marque sont compatibles lave-vaisselles, nous vous recommandons chaudement de les nettoyer à la main. Cela prend deux minutes avec une éponge non abrasive une fois que vous l’avez laissez tremper avec de l’eau savonneuse.
Conclusion
La cuisson de plats dans une cocotte en fonte de qualité permet d’obtenir des textures et des saveurs que l’on ne peut que très difficilement obtenir autrement si ce n’est qu’en arrosant sans cesse son plat. Elle peut braiser ou mijoter tout en gardant la saveur des aliments et le fait bien mieux qu’un autocuiseur.
Il arrive parfois que lorsque l’on cuit à l’autocuiseur, le résultat n’ai pas trop de goût, comme s’il avait cuit à l’eau. La cocotte en fonte va au contraire permettre de faire ressortir les goûts tout en attendrissant les viandes. Nous avons été surpris du résultat et une petite blanquette de veau à la cocotte en fonte n’a pas grand chose à voir avec celle réalisée dans une casserole classique.
On en redemande.
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