Meilleures Planchas Electriques et Gaz en 2023-2024 : Guide & comparatif
Mis à jour le 14/04/2023
La plancha électrique ou à gaz bénéficie d’un engouement croissant depuis de nombreuses années, engouement justifié par de nombreux avantages par rapport à des modes de cuisson plus traditionnels.
Bienfaits nutritionnels, possibilité de réaliser des recettes variés et équilibrés permettant de sortir de l’éternelle grillade, moins de graisse, moins d’éléments nocifs puisque les aliments ne sont pas en contact avec les flammes et convivialité.
La plancha ne manque pas d’avantages par rapport à la cuisinière ou au barbecue. Mais toutes les planchas ne se valent pas, aussi bien au niveau de leur type de fonctionnement (plancha à gaz ou plancha électrique), leurs matériaux, tailles et fonctionnalités.
Si comme beaucoup (dont nous même à Komparama avant de nous lancer dans ce comparatif Plancha) vous imaginiez un plancha comme un petit meuble généralement situé dans le jardin muni d’une plaque simple pour faire griller différents aliments vous allez voir qu’il en existe bien d’autres pour tous les goûts.
Si l’aventure Plancha vous tente, il sera utile de prendre connaissance des particularités de ce type d’appareil, du mode de cuisson qu’il offre, des avantages, inconvénients et critères de sélection à pendre en compte.
Meilleures Planchas 2023-2024
Qu’est-ce qu’une 'Plancha' ?
Une plancha est un appareil de cuisson dont le constituant principal est une large plaque lisse en métal qui va permettre la cuisson des aliments directement mis en contact avec sa surface.
La plancha permet de cuire, de saisir et de griller les aliments mais sans aucun contact avec une flamme, comme c’est le cas avec un barbecue, et permet d’éliminer les produits de cuisson indésirables comme les graisses.
On utilise le plus souvent une plancha avec des spatules qui vont permettre la manipulation des aliments et de séparer ou mélanger les produits de cuisson. Elle peut aussi bien cuire des viandes que des légumes.
Le mot Plancha vient de l’espagnol et signifie ‘planche‘ ou ‘fer à repasser‘. L’appareil aurai été inventé en Espagne au XIXe siècle et utilisé au cours des grandes fêtes religieuses du pays. Mais il semblerait que toutes les cultures du monde aient toutes plus ou moins utilisé ce type de cuisson sous des formes, des matériaux et des noms différents : Teppanyaki au japon, Griddle aux États-Unis et bien d’autres encore selon le pays.
Pourquoi acheter une Plancha ?
Si vous disposez déjà d’une plaque de cuisson et d’un barbecue, peut être pensez-vous qu’une plancha ne vous apportera pas grand-chose de plus. Voici quelques caractéristiques typique de cet appareil qui vous feront probablement changé d’avis.
La plancha permet de saisir rapidement les aliments en conservant bien mieux les sucs et les jus et donc les saveurs. Les plaques sont spécialement produites pour ne nécessiter que très peu de matière grasse. Elle protège également les aliments d’une exposition directe aux flammes comme cela peut être le cas lors de la cuisson au barbecue.
Que vous soyez plutôt plancha électrique ou plancha à gaz, son utilisation est simple. Les températures sont généralement calibrées afin d’éviter que vos aliments ne carbonisent ou au contraire ne soient pas assez cuits. Difficile avec un barbecue de faire griller quelques tomates ou poivrons en même temps que vos côtelettes. Avec une plancha, rien de plus simple. La large surface de cuisson vous permet même de faire cuire des légumes sur une partie de l’appareil pendant que les viandes cuisent sur une autre. Le nombre de plats et de recettes dans lesquelles vous pouvez vous lancer avec une plancha est bien plus important que les seules grillades que peut vous offrir même le meilleur barbecue du monde.
Enfin, et cela nous l’avons tous constaté si l’on a eu l’occasion de participer à un déjeuner plancha en extérieur, une plancha est un mode de cuisson convivial autour duquel tout le monde se rassemble pour discuter (et observer comment cela marche, mais ca, il ne faut pas le dire). Tout le monde a envie d’essayer mais tout le monde n’ose pas le dire…
Avec une plancha, vous n’êtes plus le pestiféré noyés dans la chaleur et la fumée que l’on a relégué à 10 mètres de la table sur laquelle tout le monde prend l’apéritif. Il n’est d’ailleurs pas rare que des convives soient ravis de cuisiner leurs propres portions de viandes et de légumes.
Tableau Comparatif des Meilleures Planchas Electriques
* Les prix mentionnés sont indicatifs et peuvent évoluer à tout moment. Veuillez consulter les offres des fiches produits pour voir les prix réels.
Fiches & Avis des Planchas Electriques de Notre Selection
Voici nos fiches consacrées aux planchas électriques présentes dans notre tableau comparatif accompagnées de nos avis.
La moins chère
Présentation
Duronic GP20 Plancha électrique
- Puissance : 2000W
- Cuisson rapide ou lente au choix grâce au thermostat réglable
- Surface de cuisson de 52 x 27 cm convenant aussi aussi bien aux couples qu’aux familles nombreuses
- Nettoyage facile grâce à sa plaque antiadhésive
- Bac à jus permettant la récupération des jus qui se dégagent pendant la cuisson des légumes et viandes durant la cuisson
- Poignées incorporées permettant de déplacer l’appareil en toute sécurité à chaque utilisation
- Poids : 2,3 kg
Notre avis
Pour le prix très bas auquel elle est proposée, cette plancha est vraiment intéressante. Bien évidemment, on est pas au niveau d’une plancha semi pro tout inox, mais si l’on garde à l’esprit qu’elle est vendue à pratiquement un dixième du prix des modèles inox, elle représente un rapport qualité prix formidable. Plus de 1400cm² de surface de cuisson, elle chauffe vite, simple à entretenir, elle n’attache pas et son revêtement n’a pas bougé lors des tests. Si vous avez un budget très limité, elle nous semble la plus indiquée dans la catégorie des premiers prix.
La plus populaire
Tefal Plancha Colormania
- Plancha performante au design coloré
- Plaque de 1080 cm² de surface de chauffe pour 6 à 8 personnes
- Puissance de 2000W et répartition homogène de la chaleur
- Indicateur Thermo-Spot et thermostat réglable pour une meilleure gestion de la température de cuisson
- Bac à jus amovible et compatible lave-vaisselle
- Poids : 3,3 kg
Notre avis
Facile à utiliser, simple à nettoyer puisqu’elle passe au lave vaisselle, la plancha Tefal Colormania est dans la lignée des produits de la marque ; Un revêtement antiadhésif de qualité, une bonne fiabilité pour un prix bas très grand public. La surface de la plaque est un peu limitée et il faudra faire plusieurs tournées si vous êtes plus de 3, surtout si vous avez de gros mangeurs à la maison. Le bac récupérateur est bien là, mais attention en bougeant l’appareil, il a tendance à ne pas très bien tenir dans son logement. Un bon rapport qualité / prix bénéficiant d’une marque de référence dans le domaine du petit électroménager grand public.
Le plus grande plancha électrique
Présentation
Riviera & Bar QP350A Plancha Extra Large
- Maxi surface de cuisson : 59 x 32,5 cm
- Surface de cuisson de 1917 cm²
- Puissance : 2200W
- Plaque massive en fonte d’aluminium avec résistances intégrées
- Revêtement antiadhésif sans PFOA
- Bac récupérateur des jus pour une cuisson saine au quotidien
- Puissance élevée et 5 niveaux de température dont maintien au chaud
- Plaque de cuisson et tiroir récupérateur de jus compatibles lave-vaisselle
- Garantie 2 ans pièces et main d’œuvre
Notre avis
Avec ses plus de 1900 cm² de superficie, la plancha Riviera & Bar QP350A offre la plus grande surface de cuisson dans la catégorie des planchas électriques grand public. Compatible lave vaisselle, disposant d’un bac amovible récupérateur de jus de cuisson et de graisse elle permet de préparer des repas bien au delà des 3 ou 4 convives qu’autorise la Colormania de Tefal. Plus puissante que les autres planchas grand public avec ses 2200 watts elle aurait pourtant mérité un petit coup de boost de ce côté. Chauffer 1900cm² demande plus de puissance que pour des surfaces plus petites. Autre bémol : la robustesse. Beaucoup de plastique qui ne permet pas de garantir une tenue dans le temps sans quelques casses si vous n’y faites pas attention. On aurait préféré plus de métal ou des plastiques plus solides. À noter que c’est l’un des rares modèles à proposer un cordon d’alimentation de taille correcte (2 mètres). Une très bonne plancha électrique pour petit budget offrant le meilleur rapport surface / prix.
La solution plancha + grill
Présentation
Cuisinart Plancha Barbecue Power PL50E
- Puissance : 2200 Watts
- 2 surface de chauffe : 33,5 x 23,5 cm soit 1574 cm²
- Plaques : 1 jeu de plaques amovibles (Plancha et Barbecue), avec élément chauffant intégré serti
- Revêtement antiadhésif et lavable en machine
- Éléments chauffants sertis : garantie de performance thermique
- Préchauffage rapide, tenue en température, température élevée
- Thermostats : 2 thermostats indépendants, gradués de 0 à 260°C
- Garantie : 3 ans
Notre avis
La particularité de la plancha Cuisinart PL50E est qu’elle offre deux plaques et deux feux permettant d’avoir une plaque de type grill d’un côté et plancha de l’autre. Les plaques amovibles passent au lave vaisselle et possèdent un revêtement antiadhésif style Teflon, ce qui limite la température maximale de l’appareil à 260°C (température au delà de laquelle le Teflon commence à se dégrader). Si la plancha Cuisinart est livrée avec une plaque grill et une autre plancha, des plaques peuvent être achetées séparément pour obtenir double plancha ou double grill selon vos envies et besoins. Avec une surface combinée de 1574 cm² elle est dans le haut du classement des surfaces et la seule à proposer deux foyers. Elle est cependant bien chère pour un plancha à revêtement antiadhésif.
Notre choix en Plancha Electrique
Présentation
Lagrange 219004 Plancha Pro
- Plaque de cuisson en acier inoxydable, garantie 10 ans
- Puissance : 2300 Watts
- Surface de cuisson : 45 x 33 cm (4‐6 convives)
- Thermostat réglable de 50°C à 300°C
- Témoin de mise sous tension
- Possibilité de pousser les aliments directement dans l’assiette ou plat de service
- Pieds réglables pour incliner la plaque
- Épaisseur de la plaque : 3 mm
- Rebords anti‐projections sur 3 côtés
- Récipient récupérateur de jus amovible, en acier inoxydable
- Résistance aux projections d’eau et intempéries (IPX4)
- Range‐cordon intégré
- Spatule/Grattoir en acier inoxydable (disponible également en accessoire, vendue seule)
- Livret recettes
- Dimensions : 46.8 x 41,1 x 17,9 cm
- Poids : 13,5 kg
Notre avis
Lagrange est une marque française que nous apprécions particulièrement en raison du rapport qualité prix qu’elle offre en sortant du créneau ‘Premier Prix’. La plancha Lagrange pro 219001 en est une bonne illustration. Même si le terme ‘Pro’ nous semble un peu exagéré pour du gros débit en continu, on peut sans problème parler de semi-professionnel. C’est la première vraie plancha inox qui retient notre attention sous la barre des 300€. Une surface de cuisson de 1485 cm² que l’on aurait voulu un peu plus grande et une puissance de 2300W permettant d’atteindre une température de 300°C la ou les plancha à revêtement antiadhésif en Teflon ne dépassent pas les 260°C. Utilisable aussi bien en intérieur qu’en extérieur puisqu’elle est résistante aux projections d’eau, munie de pieds réglables pour paramétrer l’inclinaison et donc l’écoulement des jus et des graisses, fournies avec une spatule inox, elle est notre préférée dans la catégorie des plancha électriques. Dommage que le prix ne soit pas un peu plus bas même si le rapport qualité / prix reste excellent.
Celle que l'on aimerait s'offrir
Plancha Krampouz
Krampouz Plancha Saveur Double - Acier inoxydable GECIF2AO
- 2 zones de cuisson
- Surface de cuisson : 2142 cm²
- Puissance : 3200W (2 x 1600W)
- Châssis et plaque de cuisson inox certifié contact alimentaire
- Protection totale contre les projections d’eau et les intempéries (certifiée IPX4)
- Plaque de cuisson avec 3 rebords
- Bac amovible de récupération des jus
- 2 thermostats réglables de 50 à 300°C
- 2 témoins de chauffe
Notre avis
Vous êtes probablement surpris que la plancha bénéficiant de la meilleure note ne soit pas indiquée comme étant notre choix. La plancha Krampouz saveur double est effectivement meilleure que la Lagrange, mais son prix élevé la réserve aux clients fortunés et il est difficile de la conseiller au plus grand nombre puisque son prix dépasse les 500€ dans la plupart des offres. C’est pourtant la plancha électrique que l’on rêve d’avoir. Plaque en inox gigantesque d’une surface de 2142 cm², deux foyers développant chacun 1600W pour un total de 3200W, certifiée IPX4 ce qui veut dire qu’elle résiste sans problème aux projections d’eau et est donc utilisable en extérieur, le tout signé Krampouz qui est déjà LA marque de référence inventeur de la ‘Billig‘ (système de cuisson de crêpes professionnel) depuis plus de 50 ans. Bref, celle que nous rêvons d’avoir mais qui nécessite un porte feuille bien rempli ou une utilisation professionnelle.
Tableau Comparatif des Meilleures Planchas Gaz
* Les prix mentionnés sont indicatifs et peuvent évoluer à tout moment. Veuillez consulter les offres des fiches produits pour voir les prix réels.
Fiches & Avis des Planchas Gaz de Notre Selection
Plus puissantes que les plancha électriques, les plancha gaz sont plutôt destinées à un usage extérieur. Fonctionnant sur bouteilles, elles sont généralement plus chères et demandent un peu plus d’entretien.
La Krampouz en Inox
Krampouz Plancha gaz Saveur double GGCIL2AA
- 2 zones de cuisson indépendantes
- Plaque de cuisson avec 3 rebords
- Bac amovible de récupération des jus
- 2 brûleurs en “U” pour une parfaite répartition de la chaleur sur la plaque
- 2 robinets de sécurité (coupure automatique du gaz en cas d’absence de flammes)
- Alimentation : gaz butane / propane
- Allumage électronique avec sécurité thermocouple
- Puissance de chauffe : 3200 W
- Nombre de brûleurs : 2
- Dimension plaque de cuisson : 64 x 34 cm
- Superficie de cuisson : 2176 cm²
- Installation prise en charge : Intérieure et extérieure
- Matériau du boîtier/corps : Acier inoxydable
- Matériau de la surface de cuisson : Acier inoxydable certifié qualité alimentaire
- Dimensions : 74 x 23 x 41 cm
- Poids : 16 kg
- Garantie 2 ans et 5 ans pour la plaque
Notre avis
Marque de référence et inventeur de la plaque de cuisson crêpe ou ‘Bilig’, Krampouz propose la Plancha Gaz Saveur Double de type professionnel toute en acier inoxydable, corps et plaque d’une puissance de 3200W sur deux brûleurs. La surface de 2176 cm² permet de cuire pour un régiment et la qualité de l’inox est de type alimentaire. Bref, elle est avec la Plancha Tonio Bento une des planchas gaz qui nous fait vraiment envie mais qui se destine aux véritables amateurs qui ne vont pas la sortir qu’une fois par an. Un investissement important qui la destine aux professionnels ou aux fous de plancha qui peuvent l’utiliser souvent.
Notre choix Plancha Gaz
Campingaz Plancha Gaz EXB 2
- Plancha barbecue avec 2 brûleurs en acier aluminié haute performance (7.5 kW) pouvant être ajustés séparément
- Système d’allumage Piezoélectrique
- Plaque en acier double émaillage
- Dimension de la plaque : 66 x 42 cm
- Superficie de cuisson : 2772 cm²
- Récupérateur des graisses latéral compatible lave-vaisselle
- Rangement & transport : 2 tablettes latérales rabattables en acier
- Verrouillage des roues
- Panneau frontal en acier pour ranger les épices, crochets pour ustensiles
- Dimensions : 128 x 50 x 98 cm
- Poids : 40,8 kg
- Consommation de gaz: 546 g/h
- Fonctionne sur bouteilles de gaz standard
Notre avis
La plancha gaz Campingaz EXB 2 n’est pas en inox mais en acier double émaillage, elle ne propose pas la surface de cuisson la plus importante (mais presque), n’est pas la moins chère mais offre un des meilleurs rapport fonctionnalités, qualité, prix des planchas gaz disponibles en 2023-2024. Pour moins de 300€ sur les meilleures offres, elle permet de bénéficier d’une plancha gaz double foyer de 7500W, d’une surface de cuisson considérable de 2772 cm² et bien entendu comme cela saute aux yeux : d’un chariot. On ne peut pas tout avoir ; l’acier double émaillage est une bonne surface mais ne vaut pas l’inox. Pas de choc thermique avec de la glace pour le nettoyage donc qui risque d’abîmer l’émail. Avec de l’eau par contre, pas de problème. À ce prix, et même si elle n’est pas la plancha en inox de vos rêves elle nous semble être le meilleur rapport qualité / prix disponible en plancha gaz.
Plancha Tonio Pro Inox
Plancha Tonio Bento gaz Inox
- Gaz butane propane
- Puissance: 5000 W
- Dimensions de la plaque : 59 x 41 cm
- Superficie : 2361 cm²
- Matériau de la plaque : Inox
- Matériau du caisson : Inox
- 6 à 12 personnes
- Norme CE
- Température de chauffe rapide ( -10 min)
- Utilisation extérieure
- Répartition précise de la chaleur sur la zone de cuisson
- Allumage piezzo électronique
- Sortie de gaz arrière
- Système de sécurité thermocouple
- Possibilité de couper sur la plaque
- Épaisseur de plaque : 4 mm
- Brûleurs ronds à injecteurs
- Dimensions hors tout : 60 x 50 x 20 cm
- Poids: 23 kg
- Récupérateur de jus
Notre avis
Encore une plancha tout inox de qualité professionnelle. Avec ses 5000W sur deux brûleurs, Plancha Tonio propose un appareil de très grande qualité avec une plaque de 4mm d’épaisseur et d’une superficie de 2361 cm² pour des tablées pouvant atteindre les douze convives. Si vous avez les moyens de vous offrir du très haut de gamme ou que vous recherchez une plancha gaz inox de très grande qualité, elle représente un des meilleurs choix avec la Plancha Kampouz.
La premier prix
Happy Garden Plancha gaz Seville
- Allumage piezo
- Façade en acier inoxydable de haute qualité
- Brûleurs en matière inoxydable résistants à la corrosion
- Conforme à la norme CE
- Dimensions produit : 62 x 47 x 24cm
- Dimensions surface de cuisson : 62 x 33,5cm
- Superficie de cuisson : 2077 cm²
- Épaisseur de la plaque : 3,5mm
- Panneau de contrôle : acier isolant couleur inox
- Base : acier isolant couleur noire
- Plaque chauffante : acier émaillé laminé à froid
- Connexion tube : Ø ext 15mm (Ø int 8mm)
- Nombre de brûleurs : 3 indépendants en acier inoxydable
- Puissance moyenne : 7,5kW
- Bac récupérateur de graisses
- Allumage électronique : Piezo
- Type de Gaz : Butane/Propane
- Poids : 13,9 kg
- Garantie : 2 ans
Notre avis
La plancha gaz Happy Garden Seville est un très bon compromis pour ceux qui recherchent une plancha à gaz nue (sans chariot) pour un prix très serré. Son acier émaillé laminé à froid est de bonne qualité et n’a pas bougé pendant la (courte) période de nos tests. Bien entendu, elle ne peut pas rivaliser avec les modèles équipés de plaque inox, mais son prix n’a rien de comparable non plus puisque nous avons trouvé des offres autour des 100€. Même si sa superficie de 2077 cm² est la plus faible du comparatif plancha gaz, elle est également la moins chère et de loin. À noter des petits problèmes d’écoulement des jus, le récupérateur de graisse un peu petit. Un excellent rapport qualité / prix cependant.
Quels sont les critères à prendre en compte ?
Selon l’usage que vous souhaitez en faire, vous devrez prêter attention à différents critères lors de votre sélection. Si votre objectif est d’avoir simplement une grande surface de cuisson pour réaliser des cuissons difficiles à faire sur votre plaque de cuisson habituelle comme un gros poisson, les critères ne seront pas les même que si vous souhaitez simplement cuisiner des plats en extérieur pendant les beaux jours.
Définissez vos besoins, vos envies, et en fonction de ceux-ci prêtez attention aux critères pertinents suivants.
Gaz ou Electrique
Chaque système a ses avantages et ses inconvénients. Une plancha gaz sera plus chère à l'achat mais plus puissantes et plus pratique à utiliser en extérieur. Elle va nécessiter un peu plus d'entretien (brûleurs, bouteille de gaz) mais sera plus mobile et plus précise en terme de réponse thermique. Une plancha électrique est souvent moins chère, d'un entretien plus facile et il suffit d'avoir accès à une prise électrique pour qu'elle fonctionne, mais délivre moins de puissance en version premier prix.
Note
Les surfaces anti adhérentes des planchas pas chères destinées au grand public sont souvent en Teflon ou matériau apparenté. Les plancha avec revêtement antiadhésif n’atteigne pas les températures élevées des plancha en fonte, acier ou inox car le Teflon commence à se détériorer à partir de 260 °C et se décompose à 350 °C.
Materiaux
Les planchas du commerce sont fabriquées à partir de différents alliages. Fonte d'acier rectifié, fonte d'acier au chrome, acier laminé, acier émaillé ou fonte d’aluminium ou aluminium et revêtement antiadhésif. Chaque type a des forces et des faiblesses telles que le prix, la résistance à la corrosion, la conduction thermique.
Nombre de bruleurs
Principalement pertinent pour les planchas à gaz, le nombre de brûleur et leurs puissance vont non seulement définir la puissance globale fournie mais également permettre de diviser sa plancha en différentes zones de températures différentes. Une zone pour les légumes, une autre pour les viandes par exemple.
Superficie de cuisson
Si l'on désire une plancha, c'est pour pouvoir cuisiner différentes préparations dans des zones différentes ou faire cuire une grande quantité d'aliments d'un seul coup. En bref ; on veut de l'espace ! Une poêle standard de 24 cm avec un diamètre de 22 cm n'offrira qu’une zone de cuisson de 380 cm² là ou une 'petite plancha' proposera dans les 800 cm² de surface de cuisson disponibles et les plus grandes peuvent atteindre les 2800 cm².
Entretien
De part sa conception même, une plancha est facile d'entretien puisque la partie en contact avec les aliments est une plaque de métal plate. Les spatules feront déjà le plus gros du travail, que ce soit avec de l'eau sur la plaque encore chaude pour les planchas en acier. Pour les modèles à revêtement antiadhésif, elles peuvent être lavé simplement comme une poêle. Quelques modèles avec parties amovibles permettent même le passage au lave vaisselle.
Accessoires
Les accessoires d'une plancha vont de la spatule, aux pinces, outils d'entretien, capot, bâche de protection sans oublier bien sûr le chariot. Vous pouvez acquérir la totalité de ces accessoires postérieurement mais sachez que pour un chariot, il vous en coûtera de 50 à 500 € selon la taille et les matériaux. Même chose pour les capots. Notez que si le fabricant de la plancha qui vous intéresse n'en propose pas, il existe des capots et des houses pour plancha universels.
Top 5 des meilleures ventes Plancha
Si vous souhaitez connaître les modèles de plancha gaz ou électriques les plus populaire toutes catégories confondues, voici un classement régulièrement remis à jour des meilleures ventes de plancha régulièrement remis à jour.
Bien évidemment, le prix est un facteur important et son poids dans ce classement pèse plus fortement que celui des performances, mais ce Top 5 plancha est très intéressant si vous recherchez un modèle de plancha pas chère.
| # | Aperçu | Produit | Prix | |
|---|---|---|---|---|
| 1 |
| Bestron Plancha électrique, Barbecue electrique XXL avec revêtement anti-adhésif, Gril de... |
41,95 € | VOIR L'OFFRE |
| 2 |
| Livoo - Plancha Teppan Yaki, grill électrique DOM174-2000w, cuisson 43 x 22,5cm, anti-adhésive,... |
26,00 € | VOIR L'OFFRE |
| 3 |
| TEFAL Malaga Plancha électrique, Revêtement antiadhésif, 2000 W, Thermostat réglable, 6 à 8... |
59,99 € | VOIR L'OFFRE |
| 4 |
| Moulinex Barbecue électrique d’intérieur, 1800 W, Revêtement antiadhésif, Format compact,... |
39,99 € | VOIR L'OFFRE |
| 5 |
| Tefal Plancha Electrique Maxi Plancha XXL 10/12 Personnes Plancha Intérieur et Extérieur Inox... | 133,98 € | VOIR L'OFFRE |
Plancha Gaz ou Electrique
Une plancha, comme votre cuisinière, peut être soit électrique, soit au gaz. Une plancha gaz est souvent plus puissante et parfaite pour cuisiner en extérieur. La plancha électrique est en général moins chère et plus simple d’utilisation et d’entretien. Elle est cependant généralement bien moins puissante, plus petite (pour les modèles grand public) et nécessite une longue rallonge et un temps clément si vous voulez l’utiliser en extérieur.
Plancha Gaz
Si elle s’utilise principalement en extérieur, une plancha gaz n’en est pas moins utilisable en intérieur. Elles utilisent des bouteilles de gaz classiques soit butane, soit propane et le plus souvent indifféremment l’un ou l’autre.
Note
Les bouteilles de propane ne doivent pas être utilisées ni stockées en intérieur pour des raisons de sécurité. C’est la Loi. En cas de problème avec une bouteille de propane stockée en intérieur, les assurances ne vous couvriront pas !
Il est cependant important de noter que l’utilisation des bouteilles propane est proscrite en intérieur. Si vous comptez utiliser votre plancha principalement en extérieur, que ce soit sur chariot ou dans un abri dans le jardin, la plancha gaz est la plus indiquée. Elle monte en chauffe rapidement, offre une grande puissance et un brûleur à gaz n’est pas vraiment sensible à la pluie ou à l’eau en général.
Si la bouteille de gaz offre une liberté totale de placement de votre plancha, elle est lourde et il faut comptez le prix d’achat (comptez 30€ pour une bouteille 13kg) et surtout penser à vérifier son niveau pour ne pas se retrouver à court de gaz s’il l’on n’a pas de bouteille de rechange. À noter que la plupart des planchas gaz sont vendus sans tuyau de raccordement à la bouteille.
Un autre avantage de la plancha gaz est qu’elle offre une surface de cuisson généralement plus importante et plusieurs brûleurs qui vont permettre d’avoir des zones de chauffes différentes pour moduler la température en fonction du type de cuisson que vous souhaitez. Les légumes d’un côté et les viandes sur un feu plus vif de l’autre.
Plancha Electrique
Premier avantage : la plancha électrique est aussi bien adaptée à une utilisation intérieure qu’extérieure (s’il ne pleut pas, mais qui a envie de manger dehors quand il pleut ?). De plus, pour la plupart des modèles du commerce destinés au grand public, la plancha électrique est moins chère que la plancha gaz, surtout pour les modèles à revêtement antiadhésif.
Sa puissance et sa rapidité de chauffe sont cependant moins élevées (hormis matériel haut de gamme professionnel ou semi-professionnel). Les modèles les plus simples utilisent des plaques amovibles qui se nettoient facilement et passent même au lave-vaisselle pour certaines.
Pour une plancha électrique que vous destinez à une utilisation extérieure, privilégiez celles bénéficiant d’une certification IPX4 qui est une norme d’étanchéité signifiant que la plancha est adaptée aux conditions climatiques difficiles et résiste au fortes projections d‘eau. Mais même avec cette certification, elles ne résistent cependant pas à l‘immersion.
Les marques de plancha
Si vous souhaitez vous orienter vers une marque reconnue pour éviter les importations asiatiques, voici une liste non exhaustive des marques de fabricants de planchas électriques et de plancha à gaz reconnus et disponibles en France.
Tefal
Qui ne connaît pas Tefal ? Filiale du groupe Seb, crée en 1956, Tefal est une entreprise française et l’une des références mondiale dans les articles de cuisine antiadhésifs. Leurs planchas électriques pas chères et grand public sont parmi les plus vendus depuis des années.
Eno
Crée en 1909 par la famille Haineaux, la société ENO située à Niort, est réputée pour son savoir-faire en émaillage. Elle conçoit et fabrique des planchas électriques et à gaz, des cuisinières pour bateaux des appareils de chauffage mobiles au gaz de qualité professionnelle et semi-professionnelle.
Forge-Adour
Située à Bayonne, Forge-Adour a été fondée en 1978. Elle est d’après leurs informations le premier fabricant européen de plancha aussi bien en terme de volume que de chiffre d’affaire. Elle est particulièrement connue pour ses planchas en acier émaillé à triple épaisseur. Elle propose des modèles électriques et à gaz de type semi-pro et professionnel.
Campingaz
Campingaz est une société d’origine française qui remonte à 1949. Elle a été rachetée par l’entreprise américaine Coleman en 1996. Spécialisée dès l’origine dans la conception et la distribution d’articles destinés à l’utilisation en plein air grâce à leurs fameuses cartouches de gaz bleues caractéristiques de la marque. Ils proposent des planchas à gaz de qualité simples ou sur chariot à des prix très attractifs.
Simogaz
Marque espagnole orientée professionnelle, Simogaz propose des planchas électriques et des planchas à gaz. L’une des rares à proposer des plaques en chrome dur ou en acier rectifié.
Weber
Weber est une très ancienne marque américaine de barbecue à laquelle on doit le look particulier qui est devenu la norme des barbecues en deux demi sphères. Il produisent aujourd’hui barbecues et ‘griddles’ l’équivalent américain des planchas.
Plancha Tonio
Encore une marque française située dans le Sud-Ouest du pays. Tonio est le N°1 des plancha tout inox en France. De qualité professionnelle, les planchas Tonio se déclinent aussi bien en version gaz qu’électrique.
Krampouz
Si vous aimez les crêpes, vous avez peut-être déjà entendu parlé de cette marque (qui signifie ‘crèpe‘ en Breton) française connue et distribuée dans le monde entier puisqu’elle est l’une des marques préférée des crêpiers. Krampouz a diversifié sa gamme et propose désormais, en plus de ses fameux biligs, des gaufriers et des planchas de qualité professionnelle à gaz ou électriques.
Lagrange
Marque Française réputée mondialement pour ses gaufriers et appareils de cuisson destinés au grand public. On leur doit entre autre le premier gaufrier ‘qui va bien’ (c’est son nom) avec plaques interchangeable et électrique en 1956. Lagrange propose des planchas électriques grand public et semi-professionnelles.
Comment nettoyer une plancha
Si l’on fait exception des planchas à revêtement antiadhésif, il est préférable de nettoyer sa plancha quand elle est encore chaude. Le choc thermique d’un simple glaçon va figer et faciliter l’extraction des résidus.
Définir le type de matériau
La méthode de nettoyage est la même quel que soit le matériau de votre plancha, à l’exception des planchas avec revêtement antiadhésif comme la Plancha Tefal Colormania. Dans ce cas, la plaque de cuisson se nettoie avec une éponge, de l’eau chaude et du liquide vaisselle
Nettoyage à chaud de la plancha
Le secret est de ne pas attendre que la plancha ne refroidisse. Éteignez la et déglacez avec de l’eau froide ou des glaçons. Cela aura pour effet de produire un choc thermique qui va figer les graisses et décoller les les particules alimentaires. Vous pouvez également utiliser un peu de vinaigre blanc si le matériau le permet.
Il ne vous restera plus alors qu’à utiliser votre spatule pour gratter et évacuer les résidus vers le bac de récupération. Une fois la plaque refroidie, essuyez la bien avec un chiffon propre ou du papier absorbant et si elle n’est pas en inox ou émaillée, appliquez un peu d’huile (alimentaire) pour éviter toute oxydation.
Nettoyage à froid de la plancha
Si vous n’avez pas eu le temps de nettoyer votre plancha lorsqu’elle était encore chaude, rien n’est perdu pour autant. De nombreux produits d’entretien ‘Spécial Plancha‘ sont disponibles même si un peu de liquide vaisselle avec de l’eau chaude feront très bien l’affaire.
S’il reste encore des résidus, mélangez 2/3 de bicarbonate avec 1/3 d’eau et frottez la pâte obtenue sur votre plancha. Rincez, et c’est fini. Pensez là encore à huiler légèrement votre plaque en essuyant l’excédent avec un papier absorbant pour éviter aux surfaces sensibles à la corrosion de se détériorer.
Note
Une plancha inox est brillante comme un miroir à la livraison. Au fur et à mesure de son utilisation, rayures et points noirs apparaissent suite à l’utilisation des ustensiles et des acides des aliments. Ne vous inquiétez pas, c’est tout à fait normal. Au fur et à mesure de son utilisation, la plaque va acquérir un aspect patiné, brossé qui n’évoluera plus. Ses qualités de cuisson et alimentaires restent inchangées.
Les différents materiaux
La surface sur laquelle la cuisson va s’effectuer possède des caractéristiques différentes en fonction de sa composition. Cela va de la plaque d’aluminium ou d’acier recouverte d’un matériau antiadhésif à la pièce de métal massive constituée d’alliage.
En fonction du matériau utilisé, elle aura des performances spécifiques dans les différents domaines qui nous intéressent : conduction de chaleur, oxydation, résistance aux rayures.
Pour savoir quel type de matériau de plancha sera le plus approprié à vos besoins il faut réfléchir à la fréquence d’utilisation que vous pensez avoir de votre plancha, le temps d’entretien que vous êtes prêt à lui consacrer et bien entendu le budget que vous y mettre.
En fonction de vos réponses, les différents matériaux composant les plaques de plancha seront plus ou moins intéressants pour votre usage et vos besoins.
Les planchas en acier émaillé ou en fonte émaillée
Ces plaques, qu’elles soient en acier ou en fonte sont recouvertes d’une ou plusieurs couches d’émail qui leur évite de s’oxyder.
Dans tous les matériaux (à part l’aluminium) il existe une plus ou moins grande quantité de fer. Et le fer rouille lorsqu’il est exposé à l’air. L’avantage est qu’il est moins cher que l’inox mais si la couche d’émail se dégrade, l’oxydation s’installe. Moins cher que les autres matériaux. Mais moins durable.
A savoir
Si vous pouvez vous offrir une plancha en Chrome dur, il y a une chose à savoir. Généralement, les bords d’une plancha sont réservés à la cuisson des légumes car ils sont moins chauds. Ce n’est pas le cas pour le chrome dur, toute la surface présentant la même température grâce à ses caractéristiques extraordinaire de répartition de chaleur
L’inox pour une durabilité à toute épreuve
Très résistant, l’inox est un acier qui ne s’oxyde pratiquement pas. Une couche se forme à sa surface au contact de l’air issue du chrome qu’il contient protégeant l’acier de l’air et donc de la corrosion. Il est non seulement très solide mais aussi très avec sa qualité alimentaire (Inox 304 ou 316). Il conduit très bien la chaleur et offre une cuisson lente et homogène. Ces plaques en acier inox sont très faciles d’entretien et idéales pour être utilisées fréquemment. C’est pour ces raisons que l’Inox est souvent utilisé par les professionnels. Revers de la médaille, l’inox est cher. Minimum d’entretien, qualité alimentaire et durabilité extrême.
L‘acier laminé
Solide et très résistant aux rayures, l’acier laminé offre lui aussi une très bonne conductivité thermique. Ce matériau est aussi privilégié par les professionnels de la restauration. Le petit inconvénient reste son entretien. En effet, cette plaque, peut s’oxyder rapidement si elle n’est pas utilisée régulièrement et il sera nécessaire de la huiler pour éviter le contact avec l’air et de bien la sécher après chaque utilisation. C’est la plaque traditionnelle espagnole.
Le chrome dur
Voyez le chrome dur comme un inox 4 étoiles. Anti-adhérent, inoxydable, facile d’entretien, hyper résistant, inertie thermique supérieure, il a toutes les qualités. Ou presque. Il est le plus cher de tous et s’adresse plus particulièrement aux professionnels ou aux passionnés de plancha. Comptez aux alentours de 1000€ pour les premiers modèles.
La fonte
Excellente conductrice de chaleur, la fonte présente l’avantage d’être peu chère. On a fait le tour des qualités. Elle est très lourde, se casse facilement, n’est pas complètement lisse et elle rouille si elle n’est pas correctement entretenue. Optez pour le version émaillée pour une meilleure longévité.
Comment utiliser sa plancha au mieux
Pour profiter au mieux de sa plancha il faut l’installer correctement, préparer la plaque, les aliments et ingrédients, cuire de façon appropriée et procéder à un entretien rapide avant de la ranger.
Mise en place de la plancha
La plupart des planchas sont équipées de petites vis à l’arrière de l’appareil permettant de modifier l’inclinaison de la plaque. C’est utile pour certaines recettes dans lesquelles vous souhaitez évacuer les jus et les graisses vers le bac de récupération que vous viderez régulièrement. Si votre plaque n’en possède pas, mettez de petites cales, sous réserve que votre plancha reste bien stable et bien entendu seulement si votre recette le nécessite. Les ingrédients sont souvent bien meilleurs gustativement lorsqu’ils cuisent dans leur jus.
Préchauffage
Allumez votre plancha et laissez la monter en température. Comptez une dizaine de minutes en mettant le thermostat ou les brûleurs à pleine puissance. Une fois cette phase terminée, ajustez la température en fonction de votre recette ou de vos ingrédients.
Attention
Ne videz pas le bac de récupération des graisses pendant la cuisson. Non seulement la graisse risque de couler pendant que le bac ne sera plus là et vous en mettre partout et, plus grave, vous risquez de vous brûler. Une huile à plus de 200° peut créer des blessures très graves.
Préparation en amont de la cuisson
Pensez à sortir vos viandes, poissons, légumes et autres ingrédients du réfrigérateur au moins une demi-heure avant de les mettre à cuire sur la plancha. La cuisson sera plus uniforme et les marinades n’en seront que meilleures. Préparez un plan de travail avec tous les ingrédients et épices dont vous aurez besoin ce qui vous évitera de courir partout à chaque fois que vous aurez besoin de quelque chose
Pendant la cuisson à la plancha
Utilisez des huiles plutôt que le beurre qui ne supporte pas les hautes températures. L’indicateur le plus simple pour savoir si votre plaque est trop chaude ou que votre matière grasse n’est pas adaptée : la fumée (température à laquelle l’huile commence à se détériorer). Le beurre ‘fume’ à 120°. Le beurre clarifié à 250°, l’huile d’olive vierge à 220°, l’huile d’olive extra-vierge à 190°, la graisse de canard à 190°, l’huile de colza à 240°. Pensez à enlever le maximum d’eau des aliments que vous avez nettoyé. Ils grilleront d’autant plus facilement.
La bonne température pour cuire à la plancha
La bonne température se définie en fonction du type de produit. 220° pour les légumes, 250° pour les viandes, 260° pour les poissons pour les saisir puis 220° pour le reste de la cuisson.
Déglacez après utilisation
Une fois la dernière cuisson effectuée et avant que la plancha ne soit froide, versez un peu d’eau ou de vinaigre blanc sur la plaque de votre plancha et grattez avec une spatule en inox afin de décoller les résidus et d’enlever les dépôts de graisse en les dirigeant vers le bac récupérateur.
Cette opération s’appelle le déglaçage et cela va grandement faciliter le nettoyage. À moins d’avoir une plaque à revêtement antiadhésif, n’ayez pas peur de frotter avec une spatule si vous possédez une plancha en acier inox ou émaillée. Le revêtement est non seulement ultra résistant mais le plus souvent constitué de plusieurs couches.
Conclusion
Avant la réalisation de ce dossier, pour nous, la plancha était une sorte de barbecue amélioré destiné à un déjeuner champêtre de temps à autre.
Tout faux ! Aussi à l’aise en intérieur qu’en extérieur selon les versions gaz ou électriques, les planchas sont de vrais appareils de cuisson à part entière qui permettent de cuisiner tous les aliments en réduisant notablement les graisses. Légumes, fruits et bien sûr viandes, tout y passe. Seules les liquides auront encore besoin d’une casserole et d’une plaque de cuisson traditionnelle (à moins de mettre votre casserole sur la plancha ?).
Quoiqu’il en soit, même Robin, le cuisinier professionnel de la famille, recommande chaudement (sans jeu de mots) cet appareil en précisant qu’il s’en sert tous les jours. Convivial et pratique, la plancha est vraiment un appareil à tout faire, facile d’entretien, mais dont les prix montent très vite si vous optez pour les meilleurs modèles en inox.
On adore !
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